2012-01-23
13:25:46
Räkcoctail med Champagnelök
Ingredienser:
300 g skalade räkor
1 stor rödlök
1 1/2 dl torrt, mousserande vin
200 g philadephia ost 12%
2 stora, mogna avokado
1/2 vitlöksklyfta
2 tsk färskpressad limejuice
1 burk (75g) svart kaviar
limeklyftor till garnering
salt
svartpeppar
Gör såhär:
Skala och finhacka löken. Lägg den i en stekpanna och häll på det mousserande vinet.
Sjud tills vätskan ångat bort.
Ta löken från värmen, låt svalna och rör i färskosten. Lägg blandningen i en skål, täck med plastfolie och ställ i kylen.
Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa grovt i en skål tillsammans med pressad vitlök och hälften av limejuicen. Smaka av med salt och peppar.
Blanda räkorna med resten av limejuicen.
Fördela avokadoröran i portionsglas. Lägg på färskosten med lök i. Avsluta med ett lager räkor. Ställ i kylen.
Vid servering: Toppa varje glas med svart kaviar & garnera med limeklyftor.
